Af en toe vind ik het leuk om gezond te bakken. Maar, ik vind niet dat gezond bakken van die dikke, harde, smakeloze baksels moeten worden. Het moet voedzaam zijn met toch een redelijk hoog genot gehalte. Lukt dat met deze gezonde brownie met zwarte bonen? Dan heb ik hier zo’n recept voor je! Altijd leuk om een brownie te eten en zeggen dat het goed voor je is, toch?
In deze best gezonde brownies zijn zwarte bonen bonen verwerkt. Maar ik geloof zeker dat je het recept ook kunt maken met bruine bonen of kidneybonen.
Bonen zijn heel voedzaam, smaken een beetje zoet en zijn lekker een beetje stevig. Ik doe bruine bonen overigens ook door de hutspot. Het is heel voedzaam en de structuur van de hutspot wordt er een stuk beter van. En zo geschiedde ook bij deze heerlijke brownie.
Zo kook je de bonen, met tip om bonen sneller te weken
Een blikje bonen is makkelijk maar als je een flinke portie wilt maken is een zak bonen koken ook goed te doen. Je kunt bonen een nacht weken in water maar met deze tips weken bonen sneller en kun je de bonen na een paar uur al koken.
Kook de zwarte bonen in ongeveer 50-60 minuten gaar. Voeg het zout pas op het laatst toe, hierdoor zijn de bonen iets sneller gaat en blijven de velletjes nette om de boon. Kook bonen nooit langer dan nodig.
Ik eet heel vaak bonen, bij het eten maar ook heel veel in salades. Dan wel ik de bonen in water, kook ze en vries ze in porties in. Zo heb ik bijna iedere dag een zakje bonen gereed voor mijn salade.
De salade ziet er meteen een stuk lekkerder uit en je hebt meer bite.
En zo grappig, ik heb enkele collega’s laten testen. Ik kan ze altijd optrommelen als het thuis testteam mijn gezonde baksels niet wilt proeven. Zij waren hilarisch en wilden meteen het recept.
“Zitten er nootjes in?” vroegen zij. Nee er zitten geen nootjes is, het zijn enkele stukjes boon die wat grof gemalen waren die je ziet.
Ook zo’n zin om echt lekkere gezonde brownies te bakken? Aan de slag dus!
Brownies met zwarte bonen
Benodigdheden:
250-270 gram voorgeweekte en gekookte zwarte bonen of een klein blikje bonen dat je goed laat uitdruipen.
70 gram boter of kokosolie
130 bloem
100 gram cacaopoeder
120 ml melk als je bonen uit blik gebruikt, bij gekookte en gewelde noten nog enkele lepels melk meer. Deze bonen zijn iets droger.
3 eieren
200 gram bruine basterd suiker (of on-geraffineerde rietsuiker, kokosbloesemsuiker)
beetje zout
2 theelepels kaneel
1 theelepel (appel) azijn of citroensap
2 flinke theelepel vanille extract
2 theelepels bakpoeder
Zo bak je gezonde brownie met zwarte bonen
Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven).
Pureer de bonen met de boter in een keukenmachine of blender. Ik pureerde ze best goed maar hield toch kleine stukjes boon over. Dat werd door het testteam erg gewaardeerd en zorgt ook voor een lekker bite-gevoel.
Meng dit samen met alle andere ingrediënten, behalve het bakpoeder en de bloem door elkaar. Zodra dit gemengd is hoef je niet langer te mixen.
Voeg nu het bakpoeder, bloem toe en mix nog kort door. Is het iets te dik? Voeg dan een klein scheutje melk toe. De echte zoetekauw wil misschien nog meer suiker, maar voor mij is dit niet nodig.
Het beslag kun je het handigst in een vierkante vorm bakken, maar rond kan natuurlijk ook. Bak je het op bakpapier? Dan weet je zeker dat je straks de brownie zonder problemen uit de vorm krijgt.
Na ongeveer 20-22 minuten is de brownie klaar. Prik een satéprikker in je chocolade traktatie om zeker te weten dat hij gaar is.
Laat de brownie goed afkoelen.
Natuurlijk hoeft het niet maar het is wel heel lekker als je de bovenkant bedekt met een beetje gesmolten chocolade. Ik had nog een paar kleine restjes van alle soorten chocolade over en dus liet ik deze alle drie smelten om als lekkere laag op de brownie te verdwijnen.
Gezonde brownies bewaren
Bewaar je brownies goed afgesloten in de koelkast. Hier blijven ze een kleine week goed, maar hoe verser je ze eet hoe lekkerder. Je kunt de brownies met zwarte bonen ook goed invriezen voor later.
Haal de brownie minimaal een half uur voor het serveren uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te krijgen. Dan komt de smaak iets meer naar voren.
Wat een heerlijk recept. Een brownie die je zonder schuldgevoel kunt eten.
Natuurlijk is mijn recept van echte brownies nog lekkerder dan deze brownie. Dat is zo’n recept, vreselijk smeuïg, een soort chocolade boterkoek, waarbij als je lacht je tanden volledig vol chocolade zitten.
De brownies blijven wel een midweekje goed in de koelkast maar in de diepvries blijven ze lekker lang goed tot gebruik. Snoep smakelijk en gezond!
Hoe lang zijn de bonen gekookt?