Mijn brood eet ik vrijwel altijd met hartig beleg. Ik hou heel erg van kaas, maar teveel is gewoon niet gezond en dan is sandwichspread een gemakkelijk alternatief. Het liefst op geroosterd brood, want dan lijkt het net een toastje. Ik eet nog steeds spread uit een potje omdat het het handig is om in de koelkast te hebben, maar nog lekkerder en voedzamer vind ik de spread op basis van bonen, linzen of kikkererwten.
De structuur hiervan maakt de spread wat steviger en je kunt het zelf lekker veel smaak geven. Deze spicy zwarte bonen spread ontstond toen ik heeeel veel gekookte zwarte bonen had.
Teveel? Nee, dat niet want ik week en kook vaak bewust een kilo bonen om ze vervolgens in porties in te vriezen. Ik neem altijd een salade mee naar mijn werk een een portie bonen erin vind ik een lekkere bite geven, geeft een mooie kleur en veel smaak.
Meer groente eten
Dat gaat heel goed me regelmatig een flinke portie hummus of bonenspread bij het ontbijt of de lunch.
Spicy zwarte bonen spread
Benodigdheden:
250 gram zwarte gekookte bonen
1,5 eetlepel tahinpasta
2 eetlepels halfvolle mayonaise of olijfolie
1 tomaat in stukjes
1 teen knoflook
Chilipeper naar smaak
Eventueel zout maar is niet perse nodig wat mij betreft
Eventueel 1 theelepel sumak
Melk of bonenvocht als je blikbonen gebruikt, voeg een paar keer een klein beetje toe
Eventueel 1 lente-ui in stukjes
Verse koriander of andere groene kruiden naar smaak
Een scheutje olie voor bovenop
Chili-flakes voor bovenop, lekker en geeft een mooie kleur
Spicy zwarte bonen spread maken
Doe de bonen, de tahinpasta, halfvolle mayonaise of olijfolie, met de knoflook, zout, peper en eventueel de sumak in een kom.
Voeg wat melk of vocht van de bonen toe en mix het geheel helemaal fijn. Gebruik liever niet teveel vocht in een keer, anders kan de spread ineens te dun zijn. Het is slimmer om steeds een klein beetje toe te voegen.
Snij de tomaat in kleine stukje en voeg deze samen met de lente-ui door de spread.
Versier de zwarte bonen spread met groene kruiden naar smaak.
Laat de spread goed koelen en genieten maar!
Niet alles in huis?
Zoek ingrediënten die je wel in huis hebt en ga creatief aan de slag
Geen probleem; ga lekker creatief aan de gang met de ingredienten die je in huis hebt!
Comentarios