Bojo is Creools gebak en zul je op vrijwel ieder Surinaams feest tegenkomen. Ik heb vroeger in het ziekenhuis op een afdeling gewerkt, met veel Surinaamse collega’s. Zodra je Surinaamse mensen in de buurt hebt, is er een hoop gezelligheid, dansen de dames in de keuken en lijkt alles over eten te gaan. Hoewel ik het niet vaak heb gegeten, herkende ik de bojo direct op de boekpresentatie van Miljuschka’s Foodtrucks.
Wat lekker is deze creatie van Bojo cake. Het had zelfs een bovenlaag met cheesecake! Oftwel: Surinaamse Bojo Cheesecake, goddelijk gebak uit de Surinaamse cultuur, met een extra fris tintje van Cheesecake met frambozen. Prachtig om te zien heerlijk om samen van te smullen.
Hier is hij dan, de tropische aardappel; oftewel; de cassave. Ik kom hem regelmatig tegen in de Toko of in grote supermarkten. Overigens eet jij misschien ook regelmatig cassave, maar herken je de cassave niet terug in die vierkante, pittige “chips” die vaak wordt gegeten bij Chinese en Indische maaltijden. Deze vind je in de supermarkt naast de zakken kroepoek.
Recept Surinaamse bojo cheesecake
Benodigdheden voor een grote plaatkoek van 40 x 60 cm:
Ik maakte zelf de helft van dit recept. Onder andere omdat het binnen 2 dagen gegeten moet worden
Voor de Bojo:
150 gram blanke rozijnen
2- 3 eetlepels rum
1 kg. geraspte cassave
150 gram boter op kamertemperatuur
200 gram geraspte kokos
250 gram suiker
2 theelepels amandel essence
2 theelepels vanille extract
2 theelepels maizena
1 mespuntje zout
1 eetlepel kaneel
1 blikje (400 gram) gecondenseerde melk
1 blikje (400 gram) kokosmelk
Cheesecake-laag:
4 eieren
500 gram suiker
800 gram roomkaas op kamertemperatuur b.v. Philadelphia (of vergelijkbaar huismerk)
2 theelepels vanille extract
250-300 gram bevroren frambozen
Zo bak je Surinaamse Bojo Cheesecake van Miljuschka
Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht oven).
Week je rozijnen in de rum met wat water of een andere drank naar keuze. Dit kan natuurlijk ook alcoholvrij zijn.
Smelt de boter au bain marie op een lage temperatuur.
Giet de rozijnen af en dep ze een beetje droog.
Meng alles ingrediënten voor de Bojo goed door elkaar.
Vul je ingevette bakvorm of vorm met bakpapier.
Bak de Bojo 20 minuten in de oven.
Zodra de Bojo 20 minuten gebakken is, mag het uit de oven.
Draai de temperatuur van de oven terug naar 170 graden (hete lucht oven).
Terwijl je Bojo bakt kun je de cheesecake laag maken.
Meng de ingrediënten goed door elkaar.
Giet de cheesecakelaag over de Bojo en versier de bovenkant met de bevroren frambozen.
Eventueel kun je de frambozen voor het toevoegen nog even dopen in wat suiker. Mijn frambozen waren namelijk wat aan de zure kant.
Bak de Surinaamse Bojo Cheesecake nogmaals 40 minuten in de oven.
Laat de cake goed afkoelen. Zodra de meeste warmte is verdwenen moet de cake minimaal 3 uur koelen in de koelkast.
Snij hem hierna in stukken. Zelfs met de helft van het recept kun je een grote groep verblijden. Ik denk aan 12-16 mensen.
Tip: Wil je de Bojo Cheesecake meenemen? Neem hem dan in zijn geheel mee in de vorm en snij hem ter plekke, dan blijft hij mooier.
Persoonlijk vind ik cheesecake altijd maar kortdurend goed blijven. Een goede reden om het uit te delen!
Het boek Miljuschka’s foodtruck staat vol leuke, verrassende recepten. Niet alleen op bakgebied trouwens. Heb je het programma gezien op 24 kitchen? Dan weet je een beetje wat je kunt verwachten. Toch nieuwsgierig wat je in het boek kunt verwachten? Een review over dit fascinerende boek vind je hier.
Miljuschka’s foodtruck is te koop in de boekenwinkel.
Comments