Wat is blind bakken

Blind bakken is een onmisbare techniek voor bakkers die een perfecte taartbodem willen maken zonder dat hij vochtig wordt. Het komt vooral van pas bij taarten met een vulling die niet hoeft mee te bakken, zoals een citroen-meringuetaart of een chocoladetaart met romige ganache. Bij blind bakken bak je de bodem eerst zonder vulling, zodat hij stevig en knapperig blijft, precies zoals je wilt. Het kan even wennen zijn, maar met de juiste tips en tools lukt het iedereen!

Veel recepten bestaan uit een bodem en een vulling. Niet altijd is de bodem net zo snel klaar als de vulling. Dan mislukt of de vulling omdat je deze te kort bakt, of de bodem.

Voor dit soort recepten moet de bodem eerder gebakken worden. Daarna gaat de bodem samen met de vulling in de oven en is dan samen klaar.

Ieder recept is natuurlijk anders, volg voor het beste resultaat je recept.

Maak het deeg voor de bodem, rol het uit en verdeel het over de vorm. Prik met een vork gaatje over de bodem van de taart .

Leg nu over het deeg een rondje bakpapier. Doe je dit niet, dan vind je straks de vulling meegebakken in het deeg. Daarnaast word je vulling niet vies van de boter en kun je de vulling gewoon bewaren en bijna oneindig gebruiken.

Heb je geen speciale bakbonen? Geen probleem!

Er zijn veel soorten vullingen om blind te bakken. De meest gebruikte blinde vulling zijn gedroogde peulvruchten. Pasta of rijst zijn ook goed mogelijk. Let er wel op dat je deze niet meer kunt eten na het bakken, maar je kunt ze bewaren om de volgende keer opnieuw te gebruiken. Maar wist je dat je zelfs knikkers, koffiebonen of (schone) muntjes kunt gebruiken. Een duurdere optie zijn keramische (stenen) bonen die je kunt kopen in een kookwinkel.