Aan het eind van de dag na vele bekers koffie, thee en glazen water, vind ik een drankje heel aangenaam. Voor advocaat was ik eigenlijk nooit warm te krijgen. Tot ik zelfgemaakte advocaat proefde…. ohh zo kan het dus ook smaken! Advocaat maken eigenlijk heel makkelijk en zoveel lekkerder, maar dat is bij heel veel recepten. Je moet het vaak alleen even weten waar je op moet letten. Advocaat is een ideale smaakmaker bij veel bakrecepten. Zelf advocaat maken met eidooiers die je over hebt is een fijne basic en een smaakmaker in veel recepten. Denk aan de sneeuwster, advocaat cakerol of tiramisu! Ik gebruik het regelmatig en maak het dan zelf.
Vanillepeul is het lekkerste maar vanillesuiker werkt ook
In advocaat proef je subtiel de vanille. Ik heb een vanillepeul gebruikt omdat ik dit nog op voorraad had. Vanille is op dit moment echter heel erg duur. Heb je geen vanille, dan zou ik vanillesuiker gebruiken en iets minder fijne suiker in het recept. Nee, het is zeker niet hetzelfde, maar 3,50 voor één vanillepeul is natuurlijk best vrij prijzig.
Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.
Wat voor alcohol zit er in advocaat
Advocaat wordt pas echt lekker als je ene goede drank gebruikt. Deze bepaalt het resultaat van je romige gele likeur. Kies voor drank met een zachte nasmaak. Welke drank je kiest is best persoonlijk. Een zachte witte rum of wodka? Ook gebruik ik zelf graag een goede brandewijn. Deze is soms iets gezoet en bevat minder alcohol. En mocht je over hebben dan kun je deze goed gebruiken voor boerenjongens of bramenlikeur met gecondenseerde melk.
Hoe beter de drank op smaak is, hoe mooier je advocaat!
Advocaat? Ideaal om je eigeel leftovers een bestemming te geven!
Drank? Tja, kun je het eigenlijk wel drank noemen? Zonder lepeltje lukt het eigenlijk niet om advocaat uit je glaasje te krijgen. Advocaat wordt vaak gecombineerd met een toefje slagroom. Is het een typisch damesdrankje of lusten de heren het ook wel samen met moeder de vrouw?
Zelf advocaat maken met eidooiers die je over hebt
Benodigdheden:
1/2 vanillestokje of 2 zakjes vanillesuiker, minder dan wel de fijne suiker
125 gram eidooier (7-8 stuks)
125 gram fijne suiker
125 ml zachte wodka of brandewijn
Snufje zout
Thermometer
Zo maak je zelf advocaat maken met eidooiers die je over hebt
Zet aan pannetje met een klein laagje water op het vuur. Doe in een andere pan of ijzeren schaal de eidooiers, de suiker, het zout en de inhoud van de vanillepeul.
Klop het kort door elkaar. Voeg de wodka toe. Verwarm de ingrediënten nu au bain marie.
Loop niet weg maar blijf constant in de pan zachtjes kloppen. Anders gaat het eigeel stollen en aanbranden. Dat zou zonde zijn. Langzaam gaan de ingrediënten stollen en wordt het een crème. Blijf zachtjes kloppen en haal de pan van het vuur zodra het 62 graden is. Het is belangrijk dat je al een schaal ijskoud water klaar hebt staan. Nu kan de pan hier direct in en zo stop je het proces. Blijf roeren tot de advocaat is afgekoeld. Dit gaat vrij snel.
Wil je een iets fijnere structuur en zeker weten dat er geen klontjes in zitten? Zeef dan je advocaat voor je het in een schone pot doet.
Favoriet met zelfgemaakte advocaat: De sneeuwster!
Houdbaarheid van advocaat
De advocaat is zo’n 3-4 weken houdbaar in de koelkast. Werk netjes en gebruik alleen een schone lepel om advocaat uit de pot te halen. De alcohol en de suiker gaan bederf wel enigszins tegen, maar is geen garantie voor langdurig goed houden. Maak dus niet teveel, maak liever wat vaker kleine porties.
Advocaat als cadeau
Bewaar het hele jaar mooie potjes en flesjes. Ze zijn ideaal te gebruiken om iemand wat lekkers cadeau te doen. Zelf advocaat maken en dan als cadeau weggeven daar wordt je blij van.
Natuurlijk is het heerlijk om je gezelschap en jezelf te verwennen met een glaasje advocaat. Maar het is ook super leuk om iemand cadeau te geven!
Over Heel Holland Bakt winnares Annemarie, advocaat en een kans om haar boek te winnen!
Boekpresentatie
Onlangs was ik bij de boekpresentatie van Heel Hollands Bakt winnares Annemarie Pronk. Zij gaf ons diverse workshops en tussen neus en lippen door had zij ook nog tijd om ons te laten zien hoe eenvoudig je advocaat kunt maken! Dit recept is afkomstig uit haar nieuwe bakboek. Het is echt heel simpel en zelfgemaakt zo ontzettend lekker.
Een review van het boek kun je deze week verwachten, samen met een kans om haar bakboek te winnen! Blijf dus een beetje in de buurt.
Vreemd. Op al de sites die ik bezocht wordt er ook gecondenseerde melk gebruikt. Er wordt enkel van warmte gesproken indien de suiker niet volledig oplos. Wat ik hier lees is het basisrecept voor sabayon.