Bijna wekelijks is er nieuws over (micro) plastics, PFAS, weekmakers, BPA en andere stoffen die gevonden worden in de zee, in dieren, en ons eigen lichaam. Zelf gebruik ik ook regelmatig allerlei soorten bakvormen met of zonder antiaanbaklaag, siliconen of bakpapier maar knaagt toch een beetje aan mij. Alle bakpannen bij het koken thuis zijn al een tijdje vervangen door gietijzeren exemplaren of door exemplaren zonder PFAS. Tijd om ook de mogelijkheden bij het bakken eens nader te bekijken. Hoe kun je zelf gezondere keuzes maken bij het bakken, waar moet ik op letten en wat zijn de opties? Zijn jouw bakvormen echt veilig; ontdek gezondere alternatieven.
Waarom gebruik ik graag bakpapier, siliconen en anti-aanbakvormen?
Het komt eigenlijk neer op twee dingen: gemak en zekerheid. Als je de moeite neemt om iets lekkers te bakken, wil je natuurlijk dat het perfect uit de bakvorm of van het bakpapier komt. Hoewel er goede alternatieven zijn, bieden deze speciale vormen en bakpapier vaak net dat extra beetje zekerheid en gebruiksgemak. Maar is dat echt zo?"
Wil je de informatie graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link.
Bakken zonder zorgen: ontdek hoe je giftige stoffen vermijdt en gezondere keuzes maakt in jouw keuken!
Glas: natuurlijk en duurzaam
Voordelen:
Bevat geen chemicaliën
Neemt geen geur en smaak op
Je kunt het goed schoonmaken
Nadelen:
Bij plotselinge temperatuurwisseling kan het breken
Opwarmen van de vorm duurt langer, maar glas houdt het ook langer vast
Keramiek: vaak prachtige vormen en veelzijdig
Keramische bakvormen zijn een uitstekende keuze voor wie gezond wil bakken. Ze zijn vaak voorzien van een natuurlijke, niet-giftige coating en verdelen de warmte gelijkmatig.
Voordelen:
Vrij van schadelijke chemicaliën
Esthetisch aantrekkelijk; soms in mooie kleuren en vormen beschikbaar
Kan hoge temperaturen aan zonder te vervormen
Nadelen:
Kan breekbaar zijn bij ruwe behandeling
Sommige keramische coatings kunnen na verloop van tijd slijten
Roestvrijstaal: robuust en veilig
Roestvrijstalen bakvormen (net als pannen) zijn duurzaam en bevatten geen schadelijke stoffen. Dit materiaal is favoriet in veel professionele keukens vanwege de hoge hittebestendigheid en lange levensduur.
Voordelen:
Zeer sterk en duurzaam
Geen schadelijke coatings of chemicaliën. Roestvrijstaal bevat geen PFOA, PFAS of andere chemicaliën die bij hoge temperaturen kunnen vrijkomen.
Hittebestendig en bestand tegen krassen
Duurzame keuze; het gaat lang mee
Nadelen:
Warmteverdeling kan minder gelijkmatig zijn, gebruik eventueel bakpapier
Kan plakkerig zijn, dus goed invetten of gebruiken met een siliconenmatje of bakpapier
Emaille: klassiek en functioneel
Emaille bakvormen hebben een gladde, glazuurachtige afwerking die het bakken vergemakkelijkt. Dit materiaal wordt vaak gebruikt voor ovenschalen en bakplaten. Emaille pannen zijn PFAS-vrij en gemaakt van natuurlijke materialen waardoor ze geen chemische en giftige stoffen bevatten.
Voordelen:
Vrij van schadelijke stoffen en coatings
Bestand tegen hoge temperaturen
Makkelijk schoon te maken en neemt geen geuren of smaken op
Nadelen:
Kan barsten of stukjes verliezen als het valt of wordt gestoten
Een geanodiseerd aluminium bakblik? Dan is bakpapier niet nodig bij het bakken en vaak een minder gezondere keuze.
Aluminium: licht en efficiënt
Aluminium wordt veel gebruikt vanwege de uitstekende warmtegeleiding, waardoor gerechten gelijkmatig bakken. Let wel op dat je kiest voor geanodiseerd aluminium, wat een beschermende laag heeft en voorkomt dat het materiaal in je voedsel terechtkomt.
Voordelen:
Snelle en gelijkmatige warmteverdeling
Lichtgewicht en makkelijk hanteerbaar
Betaalbaar en breed verkrijgbaar
Nadelen:
Kies voor geanodiseerd aluminium om metaalafgifte te voorkomen. Dit vraagt extra moeite bij het informeren bij aankoop. Bij goede taartwinkels en horecawinkels zijn deze vormen én informatie verkrijgbaar.
Niet schuren met harde sponsjes om beschadiging van de beschermlaag te voorkomen
Kan niet in de vaatwasser.
Bakpapier en cupcake bakingcups
Veel bakpapier is siliconen gecoat, wat meestal veilig is. Veel goedkopere varianten kunnen een plastic coating bevatten, die bij hoge temperaturen kan gaan smelten en mogelijk schadelijke stoffen kan afgeven. Lees daarom altijd de informatie op de verpakking.
Veilige keuze:
Ongebleekt bakpapier en baking cups met of zonder natuurlijke siliconen coating (silicone is hittebestendig en veiliger dan plastic). Het papier en de bakingcups hebben een natuurlijk laagje siliconen en zijn composteerbaar. Voorbeelden zijn toppits (verkrijgbaar in veel supermarkten) of If You Care. Met dit type bakpapier kun je eventueel je eigen bakingcups maken. Hoe? Dat lees je in dit artikel.
Bakpapier zonder coating (maar dit kan sneller scheuren en vocht doorlaten).
Minder veilige keuze; let op:
Glanzend of heel glad bakpapier – Dit kan een plastic coating hebben.
Goedkope varianten zonder duidelijke informatie. Soms bevatten ze Pvc-achtige coatings die microplastics kunnen afgeven.
Tips voor makkelijker bakken met gezonde materialen
Lees de verpakking altijd goed zodat je op de hoogte bent wat je in huis haalt.
Maak je materialen goed schoon. Aangekoekte oude restjes zorgen ervoor dat bij opnieuw bakken het baksel vast gaat vastzitten op de achtergebleven resten aan de bakvorm.
Gebruik zachte schoonmaakmiddelen om de levensdeur van je bakmaterialen te verlengen.
Vermijd grote temperatuurovergangen om breuken van glas, keramiek te voorkomen.
Door bewuste keuzes te maken in bakmaterialen, kun je gezonder bakken zonder in te leveren op smaak en met nauwelijks extra werk. Probeer verschillende materialen uit en ontdek welke het beste bij jouw bakstijl past!
Het roer om is natuurlijk prima, maar ook met kleine stapjes kun je ook een gezondere weg inslaan.
Zijn jouw bakvormen echt veilig; ontdek gezondere alternatieven en hoe ga ik zelf aan de slag met bakken met gezondere alternatieven?
Wegkijken is niet langer een optie voor mij. Ik wil stappen nemen om de inname van plastic en het inademen van giftige stoffen te verminderen en niet alleen bij het bakken. Helemaal drastisch is niet mijn ding, maar ik vind het belangrijk om verder te kijken dan vandaag en bewust nieuwe keuzes te maken om het bakken en koken een gezondere draai te geven en niet alleen voor mijzelf, maar ook voor de personen die mee eten en voor de toekomst van moeder natuur.
Wat zijn jouw ervaringen, wat werkt wel en niet voor jou? Laat een reactie achter onder dit artikel!
Op zoek naar bakvormen van goede materialen. Lees altijd goed de beschrijving. De vormen zijn o.a. verkrijgbaar:
Bronnen: Zijn jouw bakvormen echt veilig; ontdek gezondere alternatieven
Comments