Een echt Hollandse koek is misschien wel de lekkerste nationale koek. En dan heb ik het niet over de slappe koeken uit een verpakking tussen de koeken in de supermarkt maar vers gebakken koeken met zo'n knapperig randje, net afgekoeld. Soms durf ik me niet te wagen aan een recept. Het heeft zo’n traditioneel imago en ik heb nog nooit gezien dat iemand het zelf maakte. Het zal dus wel erg moeilijk zijn. Gevulde koeken maken is zo’n voorbeeld. Wat blijkt; het is echt goed te doen; jij kunt zelf ook gevulde koeken maken. Echt waar, met dit recept voor gevulde koeken lukt het jou ook. Serious Guilty pleasure Eigenlijk is een gevulde koek een traktatie die ik mezelf eigenlijk niet vaak gun. Ik bak natuurlijk al erg veel en dan is zo’n tussendoortje een serious guilty pleasure. Maar als je ze zelf bakt kun je ze ietsje kleiner maken. Maar niet te klein, anders proef je bijna geen amandelspijs meer en dat zou jammer zijn. Bak dan liever het recept voor deze rondo’s gebakken in een mini cupcakevorm, ze hebben een fijn formaatje! Makkelijk recept Gevulde koeken maken met amandelspijs is helemaal niet moeilijk. Stap voor stap bak jij straks ook de lekkerste gevulde koeken. Amandelspijs maar banketspijs oftewel spijs van witte bonen is ook mogelijk Misschien zoek je een goedkoper alternatief of wil je een notenvrije versie maken van de gevulde koeken. Met dit recept voor banketspijs oftewel spijs van witte bonen kun je een notenvrije versie maken. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link Recept om gevulde koeken te maken Benodigdheden voor 12 stuks: Voor het deeg: 200 gram boter op kamertemperatuur 100 gram witte basterdsuiker 1/2 groot ei Snufje zout 6 gram bakpoeder 300 gram bloem 1 theelepel citroenrasp (eventueel lemoncurd ) Voor het amandelspijs vind je hier het recept amandelspijs . Je hebt ongeveer 225-250 gram amandelspijs nodig: 125 gram amandelen of gemalen amandelen 125 gram kristalsuiker 1 klein ei Rasp van een 1/2 citroen en een beetje citroensap Versieren: 1 ei 48 halve blanke amandelen Zo kun je gevulde koeken maken Maak je amandelspijs, dit kun je al een paar dagen eerder doen. (lees hier het recept amandelspijs) Meng de zachte boter, de bloem, het bakpoeder, basterdsuiker, zout, ei en citroenrasp door elkaar, dit kun je heel gemakkelijk met je hand doen. Laat vervolgens het deeg een uur rusten in de koelkast. Terwijl je deeg rust kun amandelspijs beoordelen. Is je amandelspijs erg stevig, maak het dan iets soepeler door hier een mini beetje water door te roeren. Gevulde koek heeft een doorsnede van ongeveer 10 cm. Ik heb de koeken net iets kleiner gemaakt. Maar je kunt natuurlijk kiezen voor het formaat dat je zelf graag wilt. Alleen de verhoudingen deeg/amandelspijs wordt wel een stuk minder als je ze kleiner maakt. Ik gebruikte een kartelrand, maar je kunt ook goed voor een ronde vorm kiezen. Heb je geen uitsteker? Ga dan op zoek naar een glas of andere pot (je kunt zelfs een jampot gebruiken) om nette schijven te maken. Steek voor 12 koeken 24 rondjes uit. Rol het deeg uit tot een dunne plak van ongeveer 3 mm en steek hier rondjes uit. Kneed het deeg en rol het opnieuw uit tot het deeg op is. Vul ieder rondje deeg met een bolletje amandelspijs en bedek het amandelspijs met een tweede plakje deeg. Duw de randjes voorzichtig aan. Met de bal van je hand vorm je de koek een beetje in de vorm die je zo goed kent. Smeer de koeken in met een geklutst ei en versier ze met halve blanke amandelen. Hierna mogen de koeken nog een half uur rusten en kun je de oven voor verwarmen op 200 graden (heteluchtoven). Bestrijk de gevulde koeken nogmaals met ei en bak de koeken in 10-15 minuten gaar. Enjoy! Dit is een oudere foto en is vervangen door nieuwe foto’s.

Soms kom je van die recepten tegen die nét even anders zijn en daardoor extra speciaal. Deze glutenvrije amandelkoekjes zijn daar een perfect voorbeeld van! Door een deel van de amandelmeel te vervangen met maïzena krijgen de koekjes die fijne, licht knapperige bite waar je van blijft genieten. En alsof dat nog niet genoeg is, bevatten ze minder suiker én slechts een beetje boter – zodat je zonder schuldgevoel van iets lekkers kunt snoepen. Ideaal voor een gezellig koffiemoment, een feestje, of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders. Ga jij deze amandelkoekjes met maizena ook proberen? Amandelkoekjes bakken Amandelkoekjes zijn heel populair en worden wereldwijd gebakken. Amandelen zijn glutenvrij, voedzaam, bevatten eiwitten en goede vetten. Omdat amandelmeel iets zoet is hoef je minder suiker toe te voegen koekjes, cakes en gebak. In combinatie met minder suiker en vet heb je dan een gezondere keuze bij het bakken van koekjes. Lekkere smaakmakers in amandelkoekjes Wil je een extra smaakje aanbrengen in de koekjes? Wat citroen- of sinaasappelraps doet wonderen. Maar stukjes chocolade, koek- of speculaaskruiden passen ook heel goed. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Maïzena in cakes en koekjes en gebak Maïzena maakt koekjes, cake en gebak zachter Het werkt als verdikkingsmiddel bij een wat te vloeibaar beslag Maïzena geeft een zachter en luchtiger resultaat Omdat maïzena geen gluten bevat zorgt het voor een kruimelig koekje met een smelt in je mond gevoel. Een heel eigen bite. Maïzena houdt het vocht iets vast waardoor de koekjes, cakes en gebak wat langer vers blijven. Ovenstand en tijd: Amandelkoekjes bakken snel door de lichte structuur. Houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze te donker worden Amandelkoekjes met maizena Benodigdheden voor 14-18 koekjes: 200 gram amandelmeel 50 gram maïzena 50 gram boter 1 medium ei 100 gram fijne suiker 2 zakjes vanillesuiker 0.5 theelepel amandelaroma Snuf zout Voor bovenop: Amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen Amandelkoekjes met maizena Kneed alle ingrediënten behalve de amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen tot een soepel deeg. Laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en draai er balletjes naar eigen wens. Leeg de deegballetjes op een vel bakpapier. Duw de balletjes iets naar beneden en verdeel amandelstiften, amandelschaafsel of halve amandelen over de bovenkant van de koekjes en duw ze iets in het deeg. Laat de koekjes zo'n 20 minuten koelen in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 170 ºC bij een heteluchtoven of op 190 ºC bij een oven met een boven- en onderwarmte. Bak de koekjes in 18-22 minuten gaar. Zo bewaar je deze heerlijke koekjes Laat de amandelkoekjes met maizena afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel. Je kunt de koekjes ook goed invriezen voor later.

Brookies zijn Amerikaanse koekjes die gebaseerd zijn op een van de meest favoriete recepten: brownies ! Net als smeuïge brownies zitten brookies of brownie cookies bomvol chocolade en zijn ze lekker fudgy. Brookies bevatten naar verhouding veel minder boter dan de brownies en ze zijn langer houdbaar; ideaal dus. Daarbij kun je brookies vrijwel direct na het bakken proeven terwijl je bij brownies vaak nog een halve dag moet wachten tot de ingrediënten, met name de boter, wat steviger zijn geworden. Zelf bakte ik 12 stuks, maar je kunt het recept eenvoudig vermeerderen. Een lekker makkelijk en snel recept dus om altijd bij de hand te hebben. Waarom ik kies voor pure chocolade uit de supermarkt Eet ik chocolade, dan kies ik over het algemeen voor melkchocolade. Met bakken is dat anders, dan kies ik zelf graag voor pure chocolade omdat de chocoladesmaak minder intens wordt door de andere ingrediënten. Melkchocolade zal vast lekker zijn; maar hou je van een koekje bomvol chocoladesmaak dan is pure chocolade jouw grote vriend. Chocolade om mee te bakken koop ik meestal bij de Lidl. Om los te eten is deze chocolade niet mijn favoriet, maar om mee te bakken is de chocolade ideaal: goed geprijsd en samen met lekker veel cacaopoeder en bruine suiker geeft het een diepe chocoladesmaak. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Tip: Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt! Brookies of brownie cookies Benodigdheden voor 12 stuks: 1 ei 80 gram bruine basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 30 gram boter 200 gram pure chocolade in stukjes 45 gram bloem 30 gram (2 eetlepels) cacaopoeder 9 gram (0,5 theelepel) bakpoeder 2,5 gram (1/8e theelepel) zout Optie: na het bakken grof zeezout Brookies recept oftewel brownie cookies Hak de chocolade in stukjes en verwarm 165 gram van de chocolade samen met de boter op de kleinste warmtebron. Laat het zachtjes smelten. Zodra de chocolade bijna is gesmolten mag de warmtebron uit. Laat de pan iets afkoelen en roer het af en toe door. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 180 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Klop het ei met de bruine basterdsuiker en vanillesuiker tot het romig is. Roer hier de afgekoelde chocolade met boter doorheen. Voeg de droge ingrediënten toe: bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en het restje pure chocolade. Schep kleine hoopjes op een bakplaat. Een kleine ijslepel is hier handig bij maar twee lepels werkt ook. Laat wat ruimte vrij, de koekjes zullen iets uitlopen. Bak de brookies of brownie cookies in ongeveer 12-14 minuten gaar. Bak de koekjes niet te lang want dan verliezen ze hun zachte binnenkant en dat is juist wat ze zo lekker maakt. Chocoladekoekjes bewaren Net uit de oven en nog een klein beetje warm zijn de koekjes wat mij betreft het allerlekkerste. De binnenkant is dan een beetje kleverig. Maar geloof me, ook later zul je smullen van deze geweldige brookies. Een recept om op te nemen tussen je favoriete recepten. Bewaar de koekjes goed afgesloten in een trommel of vries ze eventueel in voor later. Chocolade en chilipoeder Chocolade en chilipoeder gaan heel goed samen. Het hoeft maar een snufje te zijn zodat je na het eten van een hap een heel klein beetje een tinteling op je tong voelt. Durf jij.....?

Van de week stond ik bij de bakker en zag er heerlijke gevulde eierkoeken liggen, een hele vitrine vol. Mjammie dacht ik en dus kocht ik niet de gevulde, maar wèl de kale eierkoeken om ze thuis zelf te gaan vullen. Als je zelf eierkoeken opspuit, kun je erin doen wat je lekker vindt. Ik koos voor gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd. Met dit recept eet jij ze binnenkort ook! Misschien ben je niet zo’n slagroomtype? Vul je eierkoek dan met bijvoorbeeld banketbakkersroom, vers fruit of indien je graag licht eet; een likje gezoete kwark. Eierkoeken zoet pimpen is eigenlijk heel gemakkelijk en daardoor ook erg leuk om met kinderen te doen. Laat ze zelf de slagroom kloppen, de spuitzak vullen, de koeken opspuiten en eventueel versieren met wat sprinkles. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd Benodigdheden: 4 eierkoeken (liefst van de bakker, die zijn toch het lekkerst!) 400 ml slagroom Een zakje slagroomversteviger als optie 1-2 zakjes vanillesuiker naar smaak Extra suiker naar smaak 2-3 eetlepels zelf gemaakte lemoncurd   (of uit een potje verkrijgbaar in de supermarkt) Spuitzak met mooi spuitmondje Poedersuiker Gevulde eierkoek met slagroom en lemoncurd De eierkoeken zijn het lekkerst als je ze vers eet, dus koop ze op de dag dat je de gevulde eierkoeken wilt eten. Probeer de eierkoek zo in te snijden, dat je echt een kapje kunt maken van de bovenkant van de koek. Klop de slagroom stevig met de slagroomversteviger, het vanillesuiker en eventueel wat gewone fijne suiker naar smaak. Nu zijn er twee opties: je bedekt de eierkoek met een beetje lemoncurd en spuit hier bovenop de slagroom. Of je klopt de slagroom en voegt lemoncurd naar smaak toe. Het is net wat je zelf lekker of leuk vindt. Dat is best persoonlijk. Zelf koos ik voor lemoncurd in de slagroom. Vul de spuitzak en spuit mooie golven over de eierkoek. Heb je genoeg slagroom over? Spuit over de buitenste rand van de eierkoek, een extra rand slagroom. Dan lijkt de koek nog gevulder dan hij is. Strooi wat poedersuiker over de eierkoek. Nu wordt hij nog mooier! Gebruik in plaats van lemoncurd eens een lekkere jam of vers fruit. Dit ziet er visueel ook prachtig uit! Zo eenvoudig en zo lekker!  Eet smakelijk.

Deze Stroopwafelcake met kruimels en karamel is spontaan in de keuken ontstaan toen mijn zoon met zijn vriendin cake wilden gaan bakken. Ze waren net uit school langs de stroopwafelfabriek gefietst voor een giga-grote zak stroopwafelkruimels; wat een geluk om daar dichtbij te wonen. Een grote zak vol kruimels kost bij de fabriek bijna niets, maar wat kun je er lekker van snoepen en mee bakken. Stroopwafelkruimels in je cake, wat past daarbij? Hebben we niet toevallig een restje karamel in de koelkast? Inderdaad, dat hadden we. Zo bak je met 2 ingrediënten die van oorsprong graag bij elkaar vertoeven, een heerlijke cake. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link. Stroopwafelcake met kruimels en karamel Benodigdheden voor een bundt-vorm van 2,4 L, pas zo nodig het recept aan: 250 gram stroopwafelkruimels plus wat extra om te versieren 100 gram captain Morgan spiced rum (of kies voor een alcholvrij alternatief bv. iets verdunde stroop of koffie) 275 gram bloem 275 gram fijne suiker 225 gram boter 100 gram crème fraîche 6 M eieren 11 gram bakpoeder 1 eetlepel vanille extract 2-3 theelepels kaneel 1/2 recept karamel Snuf zout Zo maak je deze makkelijke stroopwafelcake Het handigst is om je karamel een dag eerder te maken. Dan kan het wat indikken en afkoelen. Bewaar de karamel in de koelkast. Door de karamel kort, minder dan 10 seconden, in de magnetron te verwarmen wordt de karamel weer iets dunner en meer hanteerbaar. Verwarm je oven voor op 175 graden (hete lucht). Vet je vorm in en bestuif het met wat bloem.  Het idee om rum bij de stroopwafelkruimels te doen is ontstaan omdat als je geen vocht toevoegt bij de kruimels, de cake heel droog zal worden. De kruimels zullen vocht uit je cake trekken. Meng de rum eventueel iets verdund met water en de stroopwafelkruimels door elkaar en laat het vocht intrekken. Mix de boter met de suiker zo’n 6-8 minuten met een (hand) mixer tot het romig is. Voeg dan ei voor ei door het beslag tot het is opgenomen.  Voeg de crème fraîche bij het deeg. Spatel nu de kaneel, zout, en gezeefde bloem met bakpoeder door het beslag. Spatel tot slot kort 2/3e deel van de stroopwafelkruimels en het vanille extract  door het beslag. Vul je bakvorm ongeveer iets boven de helft. De vulling zal iets naar beneden zakken dus ietsje hoger is geen probleem. Leg het laatste deel van de stroopwafelkruimels op het beslag en verdeel ongeveer 1/2 deel van het karamel over de kruimels.  Vul je vorm met de rest van het beslag en bak de cake in ongeveer 65-70 minuten gaar. Bak je een cake in een kleinere vorm, dan is de cake na ongeveer 55-60 minuten gaar. Vul je bakvorm ongeveer iets boven de helft. De vulling zal iets naar beneden zakken dus ietsje hoger is geen probleem. Leg het laatste deel van de stroopwafelkruimels op het beslag en verdeel ongeveer 1/2 deel van het karamel over de kruimels.  Vul je vorm met de rest van het beslag en bak de cake in ongeveer 65-70 minuten gaar. Bak je een cake in een kleinere vorm, dan is de cake na ongeveer 55-60 minuten gaar. Laat de cake 10 minuten in de vorm zitten en haal de cake er dan voorzichtig uit de vorm. Laat de Stroopwafelcake met kruimels en karamel afkoelen en versier je cake met de rest van je karamel en een wat stroopwafelkruimels. Wil je liever geen karamelsaus maken? Maak dan dulce de leche volgens dit recept . Hmmm, stroopwafelcake met dronken stroofwafelkruimels! Deze Stroopwafelcake met kruimels en karamel is spontaan ontstaan in onze keuken door Loes en Pim . Dat krijg je als je zo dicht bij de stroopwafelfabriek Markus woont. Hier koop je geen stroopwafelkruimels in kleine puntzakjes maar in grote witte zak, alsof  je net Chinees gehaald hebt. Ik weet dat Markus de zaak zelf liever als een bakkerij ziet, maar ik vind de naam fabriek veel spannender klinken. Het bedrijf is leuker dan zomaar een bakkerij. Tip: Het is erg leuk om de stroopwafelfabriek te bezoeken en een zak koekkruimels of stroopwafels te kopen, mocht je een keer in de buurt van Waddinxveen zijn. Je haalt ze uit "de muur", net als een kroket.

Je komt ze de laatste tijd heel vaak tegen: appelroosjes. En wat zijn ze schattig! Je kunt er leuke minitaartjes van maken. Maar ik ga voor een echte taart. Bijvoorbeeld in deze appelroosjes appeltaart. Alsof je een bosje appelroosjes krijgt. Je zou de taart zelfs nog iets roziger kunnen maken door er een scheutje rozenwater toe te voegen. Enkele druppels is vaak al genoeg. Wat een bijzondere taart en hij is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk om te maken. Een appelroosjestaart; wat een bijzondere taart om toe te voegen bij de serie appeltaarten! Appelroosjes appeltaart Benodigdheden: 300 gram bloem 200 gram fijne suiker 3 Large eieren 100 gram boter Rasp van 1 citroen Snufje zout 1/2 tot 1 theelepel kaneel naar smaak 9 gram bakpoeder (ongeveer 2 theelepels) 1,5 appel of 2 kleine appels voor in de taart Eventueel wat geschaafde amandelen en poedersuiker bovenop voor de sier Eventueel een handje pecannoten of amandelen iets fijner gehakt voor door de appeltaart Voor de appelroosjes 2 grote rode appels 400 gram water 200 gram suiker Snufje kaneel Springvorm van 24 cm Appelroosjes appeltaart Zet het water op voor de appelroosjes. Voeg de suiker en het kaneel toe. Zodra het kookt mag het op een klein pitje. Snij de eerste grote rode appel in vieren. Haal een klein beetje van de pitjes weg. Niet meer dan nodig want anders verliezen de rozenblaadjes van appel hun vorm. Snij nu van ieder kwart hele kleine fijne blaadjes. Ongeveer 2 mm. Per kwart kookte ik de appeltjes kort in het suikerwater. Te korte en je blaadjes zijn niet soepel, te lang en het wordt snotterig. Het duurt ongeveer 1,5 minuut denk ik. Probeer het een beetje uit. Terwijl deze blaadjes koken, maakte ik de volgende kwart klaar om straks te wisselen. Zodra de bladeren uit het water kwamen legde ik ze op een vochtige theedoek op een rij. Zo maakte ik 5 rijen bladeren voor de wat kleinere appelroosjes en 1 wat grotere rij voor de grote roos in het midden. Kook zo deel voor deel de appeltjes. Zijn ze allemaal gekookt? Duw met de theedoek wat overtollig vocht weg uit de rozenblaadjes. Rol de roosjes op.  Het is heel gemakkelijk. Rolroosjes kun je ook maken van andere ingrediënten. Wat dacht je van fondant, fruitella’s of brood. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) en vet je springvorm in. Ik bedek mijn springvorm vaak met bakpapier om de zijkanten te beschermen en dan weet ik zeker dat de taart er straks goed uit komt.  Mix de eieren met de suiker tot het er heel licht en romig eruit ziet. Verwarm intussen de boter. Als het bijna gesmolten is mag het gas uit. Laat de boter even afkoelen. Voeg het zout, citroenrasp, kaneel bij de suiker/eimix. Samen met de boter. Klop het geheel kort door. Spatel de bloem en bakpoeder door de mix. Snij de 1,5 of 2 kleine appels ook in kleine schijfjes, net als bij de appelroosjes. Spatel ze kort door het beslag. Voeg eventueel nog een handje iets fijn gehakte noten toe. Vul je bakvorm. Verdeel je roosje in je taart.  Duw je roosjes niet te diep in de mix. Je taart zal rijzen en omhoog komen. Zo zullen je rozen omarmd worden door de cake. Strooi eventueel wat geschaafde amandelen over de bovenkant. Bak de taart in ongeveer 35-40 minuten gaar. De korst zal dan mooi goudbruin zijn. Test met een satéprikker of de cake gaar is.  Laat de appeltaart afkoelen. Strooi vlak voor het opdienen nog wat poedersuiker over de bovenkant. Niets meer aan doen. Deze prachtige appelroosjes appeltaart is klaar. Serveer eventueel de siroop die je over hebt bij het koken van de appelroosjes bij de taart. Een klein beetje is lekker om je taart in te dopen. Wat een bijzondere taart. Het lijkt me ook lekker in een chocoladeversie of in een frisse ricotta-taart. Wie ga jij verwennen met een appelroosjes appeltaart? Bron: Deze leuke taart vond ik bij Trattoria da Martina een heerlijk blog . Gelukkig heeft Martina een vertaalknop om het recept te begrijpen van de bloeiende appeltaart.

Het is bijna kerstmis; tijd om lekker uit te pakken. Om grenzen te verleggen en nader tot elkaar te komen. Op de een of andere manier werkt lekker eten altijd heel positief. Een prachtige taart, dat word je toch blij van! Dit jaar heb ik de ultieme kersttaart voor je gebakken en hem nog mooier gemaakt door de taart op een prachtige taartstandaard te plaatsen. Dat is toch net zoals je jurkje nóg mooier wordt doordat je er goed passende pumps bij draagt? 1 + 1 = 2! Een taart wordt op een goede etagère extra mooi. Dat is toch net zoiets als dat een jurkje nog mooier wordt omdat je er de goede pumps onder draagt? Ik kon niet kiezen tussen en taart vol mooi en exotisch fruit of een taart die lekker over de top is. Daarom maakte ik, als twijfelaar, een combinatie van beide. Een naked cake vraagt om wat aankleding. Prima, dat doen we lekker over de top! Daar is hij dan; mijn nieuwe taartstandaard.  Ik ben er helemaal verliefd op. Hij is elegant & modern. De rode poot maakt het ontwerp een beetje “stout”.  Juist dat verschil in contrast maakt het een beauty. De etagère is afkomstig uit de vrolijke collectie van Jansen en Co, van de Nederlandse ontwerpster Anouk Jansen.  Deze prachtige standaard is gemaakt van een hoge kwaliteit aardewerk.  Tijd dus om een kersttaart te bakken, zodat de taartstandaard kan laten zien wat het kan. Kersttaart met rood fruit en bonbons Benodigdheden voor een hoge taart van 20 cm: Het biscuit: 2 x het recept van biscuit je vindt het hier.   Wil je deze chocoladevariatie: vervang 1/3 deel van de bloem door cacaopoeder. Voor de vulling en het afsmeren: 500 gram mascarpone 500 gram slagroom Suiker toevoegen naar smaak 2 zakjes vanillesuiker 3-4 zakjes klopvast (slagroomversteviger) Cranberrycompote of een rode jam Eventueel nougatine om wat knapperigs aan je vulling te geven Voor de chocolade ganache over de cake: 200 ml slagroom 200 gram pure chocolade Voor het versieren van de cake: Lekkers voor bovenop: Verzamel wat leuke eetbare kerstversiering. Dit kan bestaan uit bijvoorbeeld: (zelfgemaakte) kerstkoekjes, nougatines, meringues, macarons. Maar ook Kerstchocolade dat er leuk uit ziet, rozemarijn omdat ze kersttakken lijken Rood & exotisch fruit: Ongeveer 400-500 gram mooi fruit. Kies met de kerst ook eens voor de Kaapse kruisbes met hulsje of de stervrucht. Deze is prachtig als je er dunne plakjes van snijdt Tip: maak het biscuit en de ganache een dag eerder. Zo maak je deze ultieme kersttaart Ik bakte 2 maal een cake van 20 cm chocoladebiscuit. Zodra het biscuit uit de oven komt mag het uit de bakvorm. Leg het biscuit op zijn kop. Op die manier wordt de bovenkant plat en dat is handig, want dat is makkelijker om straks te vullen. Je kunt het biscuit eventueel eerder bakken en bewaren in de diepvries. Een biscuit laat zich trouwens ook beter snijden als het half bevroren is. Over de taart druipt ganache. Kook hiervoor de 200 gram slagroom. Zodra het kookt mag het gas uit en de chocolade erdoor. Roer het door tot de chocolade smelt en egaal wordt. Ik  maak dit vaak een dag eerder,want het duurt best lang voordat de ganache wat steviger wordt. Klop de slagroom stijf met suiker, vanillesuiker en zakjes klopfix. Mix de mascarpone even los en voeg hier een paar eetlepels slagroom bij. Klop dit door. Nu mag de rest van de slagroom erbij. Klop nu niet langer meer dan nodig . Snij met een broodmes voorzichtig beide biscuits door het midden in 2 delen. Alle delen op elkaar vormen de taart. Bedek de eerste laag met de compote of jam. Strooi hier eventueel wat nougatine overheen en bedek het geheel met een laag mascarpone-slagroom. Gebruik hiervoor 1/4e deel. Dit gaat het beste met een spuitzak. Smeer de vulling uit over de laag. Herhaal dit 3 maal. Smeer de vulling die je over hebt langs de zijkanten van de taart en draai de taart terwijl je een lange spatel of goed mes langs de zijkant houdt. Bij een naked cake mag je de cake door de vulling heen zien. Probeer wel alle hoekjes en gaatjes zoveel mogelijk te vullen. Verhuis je taart naar de taartstandaard. Tussen de vele mooie broertjes en zusjes koos ik voor deze prachtige cakestand met rode voet. Hoe is je ganache? Als het nog wat te dun is, moet je het laten afkoelen. Heb je het eerder gemaakt, dan moet je het kort verwarmen; 15-20 seconden op het gasfornuis is voldoende. Het moet niet te dun en warm worden. Laat met een lepel gecontroleerd de ganache langs de zijkant druipen en verdeel ook over de bovenkant ganache. Kleed je kersttaart aan naar eigen smaak. Welke vruchten vind je mooi, zijn verkrijgbaar en betaalbaar? Wat voor chocolade of andere lekkere kerst-verwennerij heb je in huis? Tip: Bewaar je taart in de koelkast, maar niet langer dan nodig. Chocolade houdt niet van de koelkast, maar voor de mascarpone/slagroomvulling is het wel nodig. Dit jaar steel je de show met deze ultieme kersttaart met rood fruit en bonbons! De taart heeft alles; zacht chocoladebiscuit, een heerlijke vulling met bijzonder fruit en veel kerstchocolaatjes en snoep on top. Daarbij pronkt hij op een hele bijzondere etagère! De ultieme kersttaart? Waarmee ga jij hem versieren? Dit artikel is een samenwerking met fonQ . Meer weten? Lees hier mijn disclaimer .

Brood zonder kneden, heb jij het al eens gemaakt? Ook als je niet echt een ster bent in brood bakken, lukt het jou met één van deze recepten. Kneden, no knead bread? Nee, bij dit recept roer je de ingrediënten door elkaar en dan is het even een nacht geduld hebben. De tijd doet het werk en zorgt voor extra veel smaak. Denk maar aan desembrood. Ook dit havermout brood zonder kneden is zo gemakkelijk om te maken. Roeren, wachten en afbakken. Heb ik je al over gehaald een keer brood zonder kneden te maken? Jij kunt het ook! Omdat je dit brood afbakt in een gietijzeren pan, een oven in de oven, waardoor het vocht van het brood in de pan blijft,  krijg je een knapperige korst alsof je brood uit Zuid Europa komt. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Havermoutbrood zonder kneden Benodigdheden: 300 gram bloem 150 gram gemalen havermout (hiervoor gebruik ik een koffiemolen) 1 gram gedroogde gist  (een heel klein beetje dus) 380-400 gram water, eventueel nog ietsjes meer 8-9 gram zout Gietijzeren pan van 20-24 cm doorsnede Havermout brood zonder kneden maken Zelf beging ik altijd de de avond voor het bakken. Net voor of net na het avondeten roer ik alle ingrediënten goed door elkaar. Het deeg moet gemakkelijk bewegen. Het havermout (meel) zal meer vocht absorberen dan gewone bloem. Wordt het roeren te zwaar, dan moet je wellicht nog een scheutje water toevoegen. Je gebruikt maar 1 gram gist, meer heb je niet nodig. Bewaar het deeg in een kom en verpak het in een plastic zak. Plaats de kom op een plek waar de temperatuur niet teveel schommelt in de huiskamer. Het deeg mag de hele nacht rijzen. Dit gaat langzaam, maar geeft lekker veel smaak en het maakt niet zoveel uit of je het 12 uur laat rijzen of 18 uur. De volgende ochtend na het ontbijt vorm je het brood. Omdat ik het graag in een rijsmandje wilde laten rijzen, heb ik het in behoorlijk veel bloem in een theedoek gelegd. Doe je dit niet, dan blijft dit plakkerige deeg plakken. Maar meer vocht in het deeg geeft wat mij betreft een lekkerder brood dus ik neem het voor lief. Je kunt het ook in een kom laten rijzen die je licht insmeert met wat olie. Update: Inmiddels laat ik het brood op bakpapier rijzen dat licht ingesmeerd is met wat olie. Het vel bakpapier kan zo in de pan mee de oven in en je brood blijft niet kleven. Laat het deeg opnieuw rustig rijzen. Zo’n 2-3 uur. Tijd is bij deze manier van rijzen minder belangrijk. Door wat havermout aan de buitenkant van het de bol te verwerken, krijgt het een wat rustiek uiterlijk. Verwarm ruim een half uur voor je het brood gaat bakken de oven op 250 graden. Verwarm de gietijzeren pan ook mee in de oven. Haal na een half uur de gloeiend hete pan uit de oven en zoek een veilige plek om hem neer te zetten en het deksel neer te leggen. Voor een makkelijk brood met een knapperige korst! Verhuis het brood voorzichtig in de pan, de korst hoor je sissen. Doe het deksel dicht en en plaats de pan in de hete oven. Na een half uur mag het deksel van de pan af en bak je het havermout brood zonder kneden nog ongeveer 15 minuten tot het gaar en knapperig is. Haal het brood uit de oven en sta versteld van de kwaliteit van het gezonde brood uit je eigen keuken!

Met Valentijnsdag willen we onze geliefde wat extra verwennen en laten weten hoeveel we van ze houden. En die liefde kan niet vroeg genoeg beginnen, dus hup ga je bij het ontbijt al aan de slag en deze schattige scone harten maken. Wat zijn ze lekker en niet alleen met Valentijnsdag.... Hoewel mijn kinderen gewone scones, stones noemen (lekker aardig inderdaad) zijn ze in de basis al heel erg lekker, zeker als je een goed recept neemt. Door het ei in de scone en ietsje meer bakpoeder, rijst de scone lekker hoog en luchtig. De wat ruige bovenkant is heel kenmerkend voor een scone. Door de bovenkant in te smeren met wat melk, krijg het ruige landschap tijdens het bakken een mooi goudbruin kleurtje. Eerder maken en invriezen Scones zijn lekker makkelijk om te maken. Je kunt de scones namelijk heel goed invriezen; bijna gaar gebakken of zelfs ongebakken. Ontdooi ze de avond van tevoren en bak de scones de volgende ochtend vers af. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan  eenvoudig via deze link . Scone harten maken Benodigdheden (voor heeeeeeel veel kleine hartjes, gebruik eventueel een half recept of bak ook een portie gewone scones) 500 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram koude boter 30 gram suiker 1 zakje vanillesuiker (geen vanillesuiker? Voeg dan 15 gram gewone suiker toe) 2 eieren (m) 50-60 ml melk plus extra melk voor bovenop de scone 5 gram bakpoeder halve theelepel zout Ook nodig: harten uitsteker rode jam slagroom met weinig of geen suiker Scone harten maken Snij de boter in blokjes, meng het samen met de overige ingrediënten tot een goed deeg. Begin met 50 ml melk en voeg zonodig wat toe. Het deeg is eerst wat kruimelig maar door de boter door de overige ingrediënten te knijpen met je vingers, vormt er een samenhangend deeg. Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit, het moet zo’n 2 cm dik zijn. Steek hartjes uit. Ik maakte 2 soorten hartjes: een groot hart en dan haalde ik het midden eruit met een kleinere uitsteker. Ik bakte beide soorten scones. Scones zijn alleen een beetje eigenwijs dus de harten waarvan het midden eruit gehaald waren,  bakten niet zo mooi recht al ik zou willen. Vandaar dat ik ze een beetje naar de achtergrond heb geschoven op de foto. Doe je eigen ding, wat vind jij leuk? Kleine hartjes, grote harten, haal je de binnenkant eruit, of niet? Je kunt de bovenkant zelfs nog versieren met kleine snoephartjes die meegebakken kunnen worden. Je vindt ze tussen de taartspulletjes in de supermarkt. Smeer de bovenkant in met melk en bak de harten scones in ongeveer 12-15 minuten goudbruin. Hou na 12 minuten de oven goed in de gaten om te zorgen dat ze niet te donker bakken. Serveer je hartjes met wat rode jam en opgeklopte slagroom. Omdat er jam op je scone zit heb je eigenlijk geen suiker nodig in de slagroom. Ben je een zoetekauw, voeg dan toch een beetje toe. Toch liever wat anders bakken? Kom snuffelen bij de Valentijnrecepten. #moederdag #ontbijt #Valentijnsdag

Slagroomtaarten zijn bij ons favoriet in huis. Af en toe maak ik uitstapjes door een Paris Brest te maken, of variaties op een sneeuwster of een cakerol. Je kunt met een slagroomtaart alle kanten uit omdat de smaak zich breed leent met klassieke smaken. Van heerlijke zomerfruit als aardbeien en blauwe bessen tot mokka en chocolade. Als tegenhanger van de slagroom is het biscuit licht en luchtig en vetvrij. Die twee samen hebben weinig structuur, daarom is het extra lekker om de rand rondom de taart een crunch te geven met geroosterde amandelen of nougatine. Net wat je lekker vindt en in huis hebt. Daarbij ziet de taart er goed aangekleed uit. Bovenop is de taart gevuld met taartvulling. Dat is lekker makkelijk en de heren thuis houden erg van monchoutaart, dus dit zal goed smaken. Natuurlijk kun je zelf de taart ook versieren met fruit naar smaak. Het is een supersnelle feesttaart geworden en met dit recept lukt het jou ook. Stevige slagroom maken Slagroom maak je extra stevig door te kiezen voor slagroom met het liefst 35% of 40% vet. Ook kun je slagroomversteviger toevoegen. Zelf voeg ik graag een deel mascarpone toe. Dit maakt de slagroom een stuk steviger en stabieler, maar omdat het minder dan 1/3 van de vulling is smaakt de taart absoluut nog naar slagroom. Delen van de slagroomtaart eerder maken Soms is het handig om een deel van de taart al eerder te maken. Dan zet je de taart supersnel in elkaar op de dag dat je het gaat eten. Biscuit kun je eerder maken. Goed afgedekt kun je biscuit zo'n 2-3 dagen bewaren. Eventueel kun je het nog eerder maken en invriezen. De geschaafde amandelen of nougatine kun je eerder roosteren en goed afgesloten bewaren. Wil je het recept graag voor later bewaren op Pinterest? Dat kan eenvoudig via deze link . Makkelijke slagroomtaart Benodigde ingrediënten voor een taart van 20 cm Voor het biscuit: 205 gram ei 120 gram suiker 8 gram vanillesuiker 3 gram bakpoeder 90 gram bloem 30 gram maïzena Snufje zout Voor de vulling 500 gram slagroom, 100-150 gram slagroom extra werkt wel heel relaxt 250 gram mascarpone 1 zakje vanillesuiker Suiker naar eigen smaak 3 zakjes slagroomversteviger ½ pot kersenjam of aardbeienjam Ook nodig: 125 gram geschaafde amandelen, b.v. van de Lidl 1 blikje taartvulling naar smaak Eventueel 4-5 eetlepels rode bessenlikeur of likeur naar smaak 1 bakblik van 20 cm Spuitzak en spuitmondje Hou je nog iets ei over? Liever iets teveel ei dan te weinig. Je kunt best iets extra meemixen met dit recept. Makkelijke slagroomtaart recept Bak het biscuit met de ingredienten in het lijstje hierboven volgens de manier in dit artikel . Laat het biscuit goed afkoelen. Maak gebruik van de warme oven door direct de geschaafde amandelen na het bakken zo'n 8-10 minuten te roosteren in de nog warme oven. Roer de amandelen een paar maal een beetje om met een lepel en laat het afkoelen. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en de slagroomversteviger. Klop de mascarpone los en voeg dit bij de slagroom. Meng de twee door elkaar en zoet het naar smaak met wat suiker. Zet de slagroom koud. Draai het biscuit om. De onderkant is vaak het mooist gebakken, dit wordt nu de bovenkant. Snij de taart op 2 plekken doormidden zodat er 3 delen ontstaan. Je kunt een taartzaag gebruiken, maar zelf vind ik het prettiger om met een goed broodmes de lagen te snijden. Trempereer eventueel wat likeur over de eerste laag biscuit. Smeer een dun laagje jam over het biscuit en bedek de laag met slagroom. Je kunt het met een spatel op de laag smeren maar met een spuitzak gaat het verdelen vaak een stuk makkelijker. Herhaal nog een laag. Verdeel met een spatel slagroom langs de zijkant en bovenop en smeer het egaal uit. Duw de geschaafde amandelen voorzichtig tegen de zijkant van de taart. Spuit aansluitende toeven bovenop of een lange toef door de circulerende beweging te maken rondom de zijkant met de spuitzak. Vul de binnenkant bovenop de taart met taartvulling. Bewaar je taart in de koelkast. Liever meer slagroom dan minder Met 750 gram slagroom en mascarpone zou je in totaal voldoende moeten hebben om de taart te maken. Maar er is niets zo erg dan als je bovenop een rand aan het spuiten bent en je hebt niet genoeg slagroom. Vandaar dat ik je aanraad iets meer slagroom te maken. Het restje komt vast op en je hebt genoeg vulling om ontspannen een mooie taart te maken. Slagroomtaart bewaren Deze makkelijke slagroomtaart is vers het allerlekkerste. Bewaar de slagroomtaart goed gekoeld maximaal 2-3 dagen. Je kunt de taart ook invriezen, maar persoonlijk zou ik dit niet doen omdat de taart dan sterk in smaak achteruitgaat; de slagroom niet strak ontdooit en de cake door het invriezen iets zal uitdrogen en harder worden.